清新治愈,自制抹茶苹果蛋糕,解锁春日味蕾新体验

春日的午后，总想用一点“绿意”唤醒沉睡的味蕾，当清新的抹茶遇上甜脆的苹果，会碰撞出怎样的惊喜？这款苹果抹茶蛋糕，以绵密的蛋糕体为基底，裹着果香四溢的苹果丁，再淋上淡淡的抹茶奶油，每一口都是层次丰富的治愈，今天就手把手教你做,零失败复刻这款颜值与美味并存的神仙甜点！

食材准备（6寸圆模）

【蛋糕体】

• 低筋面粉：80g
• 鸡蛋：3个（室温）
• 细砂糖：60g（分3次加入）
• 玉米油：40g（或无味植物油）
• 牛奶：40g
• 抹茶粉：8g（建议用高品质抹茶，色泽更绿）
• 柠檬汁：几滴（帮助蛋白打发）

【苹果内馅】

• 苹果：1个（建议用脆甜品种，如嘎啦果或富士）
• 柠檬汁：1勺（防止氧化变黑）
• 细砂糖：15g（根据苹果甜度调整）
• 玉米淀粉：5g（让苹果丁更易定型）

【抹茶奶油装饰】

• 淡奶油：200g
• 糖粉：20g
• 抹茶粉：5g（过筛）

详细步骤

第一步：处理苹果内馅，果香四溢

1. 苹果洗净去皮，切成1cm左右的小丁，放入碗中加1勺柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
2. 平底锅不放油，倒入苹果丁，加15g细砂糖和5g玉米淀粉，中小火翻炒3-5分钟，直到苹果变软、微微出胶，关火放凉备用（炒过的苹果丁不会出水，蛋糕口感更扎实）。

第二步：打发蛋白，制作蛋糕体

1. 分离蛋白蛋黄：3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的碗中（蛋白盆确保无油无水，否则打发失败）。
2. 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至起泡，分3次加入60g细砂糖，每次打至完全融合，继续打发至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状，不会滴落即可）。
3. 混合蛋黄糊：蛋黄中加入40g牛奶和40g玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，筛入80g低筋面粉和8g抹茶粉，用刮刀翻拌至无干粉（注意“翻拌”不是搅拌，避免起筋）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样从下往上翻），再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至均匀细腻。

第三步：混合苹果丁，入模烘烤

1. 在6寸圆模底部垫上烘焙纸，倒入一半蛋糕糊，用刮刀抹平，轻轻震出气泡。
2. 均匀铺放放凉的苹果丁（留少许表面装饰），再倒入剩余的蛋糕糊，轻轻震模，表面抹平。
3. 烤箱预热150℃，将蛋糕模放入中下层，烘烤50-55分钟（具体时间根据烤箱脾气调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出无湿面糊即熟）。
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li>烤好后立即取出，从10cm高处震出热气，倒扣在晾网上晾凉（脱模前完全冷却，避免塌陷）。

第四步：抹茶奶油装饰，清新收尾

1. 淡奶油从冰箱取出，加入20g糖粉和5g过筛抹茶粉，用电动打蛋器低速打发至硬性发泡（奶油出现清晰纹路，不会流动）。
2. 晾凉的蛋糕脱模，顶部均匀抹上抹茶奶油（边缘可留少许空白，更有层次），再用裱花袋挤出简单花纹，撒上少许抹茶粉和苹果丁装饰。

小贴士

1. 抹茶选择：推荐用“宇治抹茶”或“Matcha Powder”，颜色更翠绿，茶香浓郁，避免使用普通绿茶粉（易发苦）。
2. 苹果品种：一定要选脆苹果（如嘎啦果、富士），口感更清爽；熟透的蜜桃苹果水分多，炒制时容易出水。
3. 蛋白打发：蛋白霜打发至湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕口感发硬。
4. 脱模技巧：蛋糕完全冷却后，用小刀沿模具边缘划一圈，轻松脱模，底部烘焙纸可轻轻揭下。

口感与风味

切开蛋糕的瞬间，苹果丁的酸甜与抹茶的微苦交织，蛋糕体松软湿润，奶油轻盈不腻，每一口都像在吃“春天的味道”，无论是配一杯红茶，还是作为下午茶甜点，都能瞬间治愈坏心情！

别再羡慕甜品店的抹茶蛋糕啦，快动手试试这款自制的苹果抹茶蛋糕,让清新的春日滋味在舌尖绽放吧！