花青素是怎样让花有颜色的？是反射的吗？

一、花青素是怎样让花有颜色的？是反射的吗？

有人曾经统计了4197种花的颜色，发现这数以千计的花色中，主要是红、黄、蓝、白、紫、绿、橙、茶、黑九种。那么，花儿为什么会有各种不同的颜色呢？原来，在花瓣中隐藏着几位魔术师，它们在给花儿变戏法儿呢！

有一位魔术师叫花青素。它是一种颜色很不稳定的色素，只要酸碱度、温度稍稍有些变化，它的颜色就会发生变化。当它是酸性的时候，花瓣就是红色的，酸性越强，花儿越红。当它是碱性的时候，花瓣就是蓝色的，碱性越强，颜色越深，甚至出现蓝黑色。当它是中性的时候，花瓣就呈现出紫色。如果你不相信的话，可以做这样一个小实验。请你摘一朵红颜色的牵牛花，把它放在一个碗里，再向碗里倒上一些碱水。这时，你会发现，红颜色的牵牛花变成蓝色的了。把这朵花再放到用水稀释过的白醋中，花儿马上又变成红色的了。现在你该知道，为什么玫瑰有红色的花，牵牛花有蓝色的花，紫薇有紫色的花了吧！

有的花是黄色的、橙色的和茶色的，这是另一位魔术师在变戏法儿。这位魔术师就是胡萝卜素，这种色素因为在胡萝卜中含量最多而得名。如果在一朵花中，胡萝卜素和类胡萝卜素占色素的主体时，就会出现黄色、橙色或茶色，例如连翘花、黄刺玫、金盏花等。

至于有些花是绿色的，是由于叶绿素在花瓣中含量最多造成的。那么白色的花又是怎么回事呢？原来白颜色的花中不含有任何色素，只有细胞的组织中充满了无数小气泡的缘故。请你找一朵白颜色的花来，用手使劲捏，挤掉花瓣中的小气泡。你会发现，白色的花瓣变成透明的了。

花儿美丽颜色的产生，离不开太阳。太阳照射出来的白光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫7种颜色的光合成的。酸性的花青素会吸收除红光以外的其它光线，而把红光反射回来，于是人们看到的就是鲜艳的红色。同样道理，中性花青素把紫光反射回来，碱性花青素把蓝光反射回来，胡萝卜素能分别反射黄、橙色光线，白花中不含有色素，能把这7种光全部反射回来。所以，我们就看到了这些万紫千红的花。

有趣的是，有些植物的花还会变颜色呢！棉花的花在早晨刚刚开放的时候呈白色，不久花瓣逐渐变成黄白色。花开以后，如果是晴天阳光充足的话，它就会变成粉红色或红色。后来，花越来越红，变成了紫色，最后整个花冠变成灰褐色。金银花是一种半常绿的缠绕灌木。春末夏初开花时，先是白色，然后又变成黄色。一棵金银花上，黄白交映，美丽极了。还有一种叫做三醉木芙蓉的植物，花开时，早晨白色，中午变成浅红色，傍晚变成深红色。最著名的是一种叫做弄色木芙蓉的植物，它的花刚刚开放时是白色的，第二天微微发红，第三天变黄

二、芙蓉花变色的原因

芙蓉花更有妙处在于：清晨初开时为白色或粉红色，后逐渐变为深红，傍晚时变为紫红色，越开越艳，正象人们形容的：“晓妆如玉暮如霞”。由于芙蓉花“一日间凡三色”，所以人们又叫它“三醉芙蓉”，“添色拒霜花”。

原来花之所以会有各种鲜艳的颜色，是由于花瓣里的细胞液中存在着色素的缘故。而花中含的色素和酸、碱的浓度以及养料、水分、温度等条件都有密切关系。并且常常随着这些客观条件的变化而变化，因此，花才会有深浅不同，浓淡各异的颜色。芙蓉花一日三变，就是随着气温的升高，花青素和酸的浓度发生了变化，而产生的一种现象。

参考资料：

三、花儿为什么有颜色

花儿为什么会有红、黄、蓝、紫、白等各种颜色，是因为含有花青素、花黄素、类胡萝卜素等物质的原故。 但花青素可在酸性溶液中变成红色；在碱性溶液中呈蓝色；在中性溶液中呈紫色。无色花青素使花呈白色。 根据这个原理，我们对茶花、杜鹃、蟹爪兰、菊花等作了试验，取得满意的效果，并培育了新的品种。 让花变红的方虎浮港簧蕃毫歌桐攻昆法是： 酸土变红色用粉牡丹杜鹃和深桃宝珠茶花试验，在PH值6土壤中花色呈粉色。把它们栽在PH值4-4.2的微酸性土壤中，花色加深变成浅红或橙红、玫瑰红。因为酸性土壤，使花青素起了变化。 酸液变红色在花前喷布350至400倍的食醋液，即在9月、10月、12月、1月、2月各喷布一次，能使花青素起变化，粉色的花变成红色、大红、桔红、玫瑰红。 酸肥变红色在花前喷布400倍的磷酸二氢钾液，即在8月、9月、1月和2月的下旬各喷一次，可使粉色杜鹃、茶花变成玫瑰色或浅红色。在土壤中少施一点过磷酸钙和硝酸磷，也能使花色加深。 让花变紫的方法是： 土壤蜜紫法把白色的茶花或菊花，粉色的杜鹃，栽在中性土壤中，花青素就起变化，花色就会出现紫色。粉色的茶花瓣也会出现藕色或紫色。阳光照耀变紫色把白色的菊花放在阳光下，日光照8一10小时，白色可变成紫色，或白中串紫色，或红紫色。白色的大丽花，在阳光下，也可出现红色或紫色。白色的赤龙卧雪杜鹃花，可以通过光照变成紫色。每天光照8小时以上，红条加宽，能出现紫条斑的变种。 让花变黄的方法是： 类胡萝卜素使花呈黄色。粉红色的茶花、杜鹃，通过处理可以出现橙黄、桔黄色。把胡萝卜煮熟，放在水中沤制20-30天，充分腐烂腐熟，'加水25-30倍，浇在花盆内。每月浇一次，连浇5-8次，花色就可以变成桔黄、桔红。 让花变蓝的方法是： 白色的杜鹃，用茶叶水经常浇，可出现蓝色花瓣或蓝条变种。 参考资料：www.zwkf.net/...1.html